2017年来看，木桶滋滋锅加盟的消费势头逐渐缓过来了。相比之前，很多餐厅营业额多了，受众群体也变广了。但随着近来一些大城市不断地拆掉危旧房屋，面临餐饮人员流失的情况，对家常菜餐厅是中端餐饮产生了很大的影响。比如这些餐饮企业很多分布在北京的三环至五环外之间，相当一部分从业人员是外来人口，随着他们的外移，也会对餐饮市场形成很大的冲击。2018年，连锁餐饮虽然会不断地开店，但这也是一种风险。因为就餐人口减少，而店却越开越多，摊到每家店的经营压力会大一些，所以静观一年比较好，看看到底餐饮市场的基本面有没有大的变化。

    另一方面，我觉得，木桶滋滋锅加盟的消费档次。有些餐饮企业的人均消费总是在50元、60元、70元左右徘徊，以后很难维持。因为用工成本高，有种种税费要交，员工宿舍要解决，工资、福利、租金高，经营者的压力越来越大，如果再经营管理不善，很难生存下去。管理有时体现在出品上，比如出品的搭配、出品的定位。

    我想2018年有很多人均在一两百元的中端餐饮会进行大量的厮杀。以前消费比较低端，大家都在价格上下功夫，除非是那些大型的成熟的连锁企业，否则人均消费过低，连房租、人员工资都很难支撑下去。如果升到100元～200元这个水平，对出品就有要求了。但旱地拔葱，达不到客人满意度，货不真价不实，死得就快了。2018年，又是一个餐饮的调整阶段，同时也是能够占领中端市场的机会。

    同时，老百姓的品位也要得到增加。以前吃饭光图便宜，以后可能会加上点要求，比如食材要好。你不能平白无故地改变，真是用到了好食材，适当贵点消费者也能接受。不是从出品上让顾客觉得有增加，还有环境、服务都要得到增加。不然凭什么你70元的东西卖到140元?我觉得这是经营者都要考虑的问题。2018年，匠人和连锁发展都很重要。2017年年底，大董在纽约开店，而且反响还不错。对于中国木桶滋滋锅加盟来说，这是具有里程碑意义的事情。国家经济实力改变了，中餐走出去有前景，应该为大董加油，让多外国人知道中国风味。