餐饮界有这么一个潜规则：味道好的也许不行，但味道不好的就是不行。

在今天，各式新式概念餐饮的不断冒尖为争得一席之地，老品牌餐饮也在紧跟市场风潮出台一些对策。餐饮市场处于变革中，张记酸菜鱼虽然不敢自诩餐饮界的佼佼者，但是一直注视研究着这个餐饮市场，也想跟大家分享下看法。

其实说变革并不是到了天花板的阶段，而是它正朝着市场文创化的方向发展。

从各大网红餐饮店的上市，到单品餐厅的火热...市场上没有先来后到，消费者并不关心时间这个概念。对于餐饮这个行业，后来者一样有可能居上，先行者一样会死掉。

那么餐饮如何变革做文创，张记酸菜鱼有几点看法：

1、做餐饮，先要怀着敬畏之心

餐饮的本质就是味道，在味道面前没有什么捷径，敬畏就是餐饮的开端。

在味道面前没有捷径可言。不管是那些大热的互联网餐饮，还是老品牌的餐饮企业，哪个没有回到味道上来？餐饮是中国人的传统，文创餐饮也是国人原始需求决定的。

2、文创就是餐饮的plus+

如果餐饮是“1”，文创就是后面的“0”。

正是由于市场的不断催化作用，越来越多的餐饮店开始注重特色、故事、体验。消费者和市场需求不断改革，文创的比重也在增加。

3、文创餐饮该怎么做？

文创餐饮的出现使餐饮品牌的特点变得通俗化，口碑化，把自家产品融合在品牌的原有的基础中。在温饱已不是刚需的形势下，文创餐饮的出现提供的互动层面在里面--“格调”或者“自拍”。

同样文创餐饮的品牌印记会越来越鲜明，印记符号会成为高速占领消费者心智的重要一点。从西贝莜面村的红格子，到旺顺阁的鱼头越大越好吃，符号将与消费者的沟通成本变低，也是餐饮市场发展的一个趋势。

总而言之，文创餐饮即是打通了品类、品牌、标签等任督二脉的一阳指。

不管怎么样，文创餐饮也是用来吃的，张记酸菜鱼还是希望餐饮界的兄台们能在这个消费过度的时代保持清醒。